Кулинарная инженерия

🍐 Смузи «Груша, сельдерей и лайм» Освежающий смузи с мягкой сладостью груши, свежим вкусом сельдерея и яркой цитрусовой нотой лайма. Напиток получается лёгким, сочным и не слишком сладким. 🛒 Ингредиенты на 2 порции 🍐 груша - 2 шт. 🌿 стеблевой сельдерей - 2 небольших стебля 🍋 сок лайма - 1-2 ч. л. 🥛 натуральный йогурт - 100 г 💧 вода - 120-150 мл 🍯 мёд - 1 ч. л. по желанию 🧊 лёд - по желанию 🥤 Как приготовить Груши хорошо вымойте, удалите сердцевину и нарежьте кусочками. Сельдерей тщательно промойте. Если стебли грубые, снимите наружные волокна, затем нарежьте небольшими кусочками. Положите в чашу блендера грушу, сельдерей и йогурт. Добавьте сок лайма и влейте сначала 120 мл воды. Взбейте до максимально однородной консистенции. Если смузи слишком густой, добавьте ещё немного воды. Попробуйте напиток. Если груша недостаточно сладкая, можно добавить немного мёда. Лёд лучше класть в самом конце и коротко взбивать ещё раз. 🌿 Чем полезен Груша содержит пищевые волокна и даёт напитку естественную сладость. Сельдерей добавляет свежесть и позволяет сделать вкус менее тяжёлым. Йогурт повышает содержание белка и делает смузи более сытным. Лайм здесь нужен прежде всего для вкуса: несколько капель кислоты хорошо балансируют сладкую грушу и характерный аромат сельдерея. ⚖️ Примерная КБЖУ на 1 порцию Калорийность - около 95-115 ккал Белки - около 4 г Жиры - около 2-3 г Углеводы - около 16-19 г Показатели ориентировочные и зависят от размера груш, жирности йогурта и использования мёда. ⚠️ Важно Сельдерей относится к продуктам, которые могут вызывать аллергические реакции, поэтому при известной аллергии его использовать нельзя. Если есть заболевания ЖКТ, лечебная диета, выраженная чувствительность к кислым продуктам или другая тревожность, состав напитка лучше согласовать с врачом. Для маленьких детей сельдерей лучше добавлять в минимальном количестве или исключить, если ребёнок раньше его не пробовал. Лайм также стоит использовать очень умеренно. Мёд детям до 1 года не добавляют.

🍗 Чахохбили из курицы с томатами и зеленью 🍅🌿 Ингредиенты Курица - 800 г, томаты - 500 г, лук - 2 шт., чеснок - 3 зубчика, кинза - небольшой пучок, хмели-сунели - 1 ч. ложка, соль, перец. Приготовление Курицу обжарьте без масла до лёгкой корочки. Добавьте лук, затем измельчённые томаты и специи. Тушите под крышкой 30-35 минут. В конце добавьте чеснок и кинзу. Завтра разберём, почему чахохбили не любит лишнюю воду и когда зелень действительно меняет вкус блюда.

🫐 Йогуртовый десерт с черникой и воздушной гречкой Лёгкий десерт с яркой ягодной кислинкой и неожиданной хрустящей текстурой. Черника хорошо сочетается с натуральным йогуртом, а воздушная гречка добавляет ощущение почти кондитерского десерта без тяжёлого крема. 🛒 Ингредиенты на 2 порции 🫐 черника свежая или замороженная - 120 г 🥛 натуральный густой йогурт - 220 г 🌾 воздушная гречка - 2 ст. л. 🍐 сладкая груша - 1/2 шт. ✨ ваниль - щепотка 🍯 мёд - 1 ч. л. по желанию 🌿 мята - для подачи, по желанию 👩‍🍳 Как приготовить Если используете замороженную чернику, заранее разморозьте её и слейте лишнюю жидкость. Грушу вымойте, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками. Йогурт смешайте с ванилью. В креманки выложите слой йогурта, затем чернику и немного груши. Повторите слои. Перед самой подачей посыпьте сверху воздушной гречкой. Добавлять её заранее не стоит, иначе она быстро потеряет хруст. Если ягоды кислые, можно добавить совсем немного мёда. При сладкой груше он обычно не нужен. 🌿 Чем полезен Черника содержит антоцианы и другие растительные соединения. Йогурт добавляет белок и делает десерт более сытным. Груша даёт пищевые волокна и естественную сладость. Воздушная гречка здесь нужна прежде всего для текстуры. Это удобный способ добавить крупу в десерт, не превращая его в кашу. ⚖️ Примерная КБЖУ на 1 порцию Калорийность - около 135-155 ккал Белки - около 6 г Жиры - около 3-4 г Углеводы - около 21-24 г Показатели ориентировочные и зависят от жирности йогурта и количества воздушной гречки. ⚠️ Важно Для маленьких детей воздушную гречку лучше слегка размочить в йогурте или заменить мягкими овсяными хлопьями, если ребёнок ещё плохо справляется с сухой хрустящей пищей. Если есть аллергия на молочные продукты, выраженная чувствительность ЖКТ, лечебная диета или другие ограничения, состав десерта лучше согласовать с врачом. Мёд детям до 1 года не добавляют.